Gratin pomme de terre et champignons

Ingrédients Gratin 28 g (1 oz) de champignons séchés (cèpes, morilles, bolets ou autres) Un filet d’huile d’olive 1 noix de beurre 1 oignon rouge moyen émincé 200 g (7 oz) de jambon blanc ou jambon cuit en petites juliennes 2 à 3 gousses d’ail hachées finement 10 ml (2 c. à thé) de romarin [...]

Gratin pomme de terre et champignons

Course: AccompagnementsCuisine: internationalDifficulty: facile
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

1

hour 

15

minutes
Total time

1

hour 

35

minutes

Ingrédients

  • Gratin

  • 28 g (1 oz) de champignons séchés (cèpes, morilles, bolets ou autres)

  • Un filet d’huile d’olive

  • 1 noix de beurre

  • 1 oignon rouge moyen émincé

  • 200 g (7 oz) de jambon blanc ou jambon cuit en petites juliennes

  • 2 à 3 gousses d’ail hachées finement

  • 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché finement

  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35 ou 15% m.g.

  • Noix de muscade râpée au goût

  • 4 à 5 pommes de terre Yukon Gold, lavées, non pelées, tranchées finement (3 mm / 1/8 po)

  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé

  • 2 ml (1/2 c. à thé) d’herbes de Provence

  • Sel et poivre du moulin

  • Salade à la moutarde

  • Moutarde de Dijon ou aromatisée, au choix

  • Vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc

  • Huile d’olive extra-vierge

  • Fleur de sel et poivre du moulin

  • Laitue chicorée, cresson, roquette ou scarole

Étapes

  • Faire réhydrater les champignons dans l’eau chaude pendant 25 minutes. Bien les égoutter et les émincer. Réserver l’eau de trempage pour allonger une sauce ou pour un potage.
  • Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter les champignons, le jambon, l’ail et faire revenir 2 minutes. Ajouter le romarin et poursuivre 2 minutes.
  • Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  • Faire chauffer la crème, la muscade et assaisonner.
  • Beurrer un plat ou un moule allant au four, puis déposer un étage de pommes de terre, puis un étage de préparation aux champignons. Répéter les étages et finir avec les pommes de terre. Saler et poivrer entre chaque étage de pommes de terre.
  • Verser la crème sur le gratin puis couvrir de fromage. Parsemer d’herbes de Provence séchées.
  • Cuire au centre du four, 45 minutes à couvert et, 30 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et bien dorées.
  • Servir accompagné d’une salade de chicorée à la moutarde, si désiré.