La mayonnaise de Dominic Lamontagne

Faire sa propre mayonnaise au lieu d’acheter celle du commerce, c’est un début d’autonomie alimentaire, croit Dominic Lamontagne, qui a été restaurateur avant d’avoir sa ferme et d’écrire des livres sur l’agriculture artisanale.

La Presse

« Y en a qui la font au blender, d’autres au batteur, d’autres au fouet. Y en a qui mettent l’œuf au complet, telle ou telle huile, etc. Je trouve que faire sa mayonnaise, c’est un pas dans la bonne direction et c’est accessible à tous ! » lance l’auteur de La ferme impossible et de L’artisan fermier.

Nous lui avons donc demandé sa recette, que vous pourrez utiliser tout l’été dans vos salades et sandwiches, entre autres. Il suffit d’ajouter de l’ail pour en faire un aïoli, des herbes fraîches pour rehausser une salade de pommes de terre et haricots, du paprika fumé pour accompagner une tortilla.

Source: LaPresse.ca – Recettes