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jose

Bavette marinée

Ingrédients 700g (environ 1 ½ livre) de bavette, bifteck de flanc ou onglet de boeuf 125 ml (1/2 tasse) de ketchup 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc 20 ml (4 c. à thé) de poudre de cari [...]

Sauce bolognaise

Ingrédients 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 60 ml (4 c. à soupe) de beurre 1 oignon haché 2 carottes pelées, coupées en dés 1 branche de céleri OU ½ bulbe de fenouil, en dés 500g (1 lb) d’un mélange de viandes hachées (veau, bœuf, porc ou autres) 60g (2 oz) de pancetta [...]

Ossobuco de Carmela

Ingrédients 4 jarrets de veau (préférablement du veau de lait) Sel et poivre 1 tasse farine tout-usage 4 c. à soupe huile d’olive 1 gros onion, tranché en rondelles 2 tasses champignons, tranchés 2 gousses d’ail émincées ½ tasse vin blanc 1 pot de 648ml de sauce Tomate Basilic Stefano 4-5 tiges de thym 3-4 [...]

Jambalaya à l’italienne

Ingrédients 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 lb de saucisses italiennes piquantes Stefano  3 tasses de riz à grains longs non cuit (basmati) 3 poivrons (rouges, jaunes, verts) coupés en julienne 4 gousses d’ail émincées 1 gros oignon haché 3 c. à soupe d’épices cajun 5 tasses de bouillon de poulet 1 pot de [...]

Enchiladas au poulet

Ingrédients 1 oignon blanc, haché finement 3 c. à soupe d’huile végétale 2 piments jalapeno, hachés finement 1 pot de 648 ml de sauce arrabbiata Stefano ¼ de tasse bouillon de poulet ½ tasse de crème sure 2 c. à thé de cumin (optionnel) 12 tortillas au maïs de 6 po 2 tasses poulet cuit [...]

Penne alla vodka

Ingrédients 454gr de pâtes penne Stefano 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon moyen, haché finement 2 gousses d’ail hachées finement ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés 1 pot de 648 ml de sauce rosée Stefano 2 onces de vodka 1 lb de crevettes fraîches de taille moyenne, pelées et [...]

Paella simplifiée

Ingrédients 2 ml (1⁄2 c. à thé) de pistils de safran 1,250 l (5 tasses) de bouillon de poulet 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive 360g (3⁄4 lb) de hauts de cuisse de poulet désossé, coupé en cubes 1 poivron rouge épépiné et coupé en juliennes 1 oignon moyen, haché finement 2 gousses [...]

Pilons de poulet à l’indienne

Ingrédients POULET À l’INDIENNE 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari de Madras* 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 15 ml (1 c. à soupe) de miel 20 ml (4 c. à thé) de gingembre, [...]

Lasagne aux mini boulettes de viande

Ingrédients 1 paquet (270 g) de feuilles de lasagnes prêtes pour le four 1 paquet (450 g) de boulettes de viande Classique Stefano 1 pot (648 ml) de sauce tomate basilic Stefano 4 œufs cuits durs, hachés ½ tasse de Parmigiano Reggiano, râpé 1 tasse de mozzarella, râpée Huile d’olive   Préparations Préchauffer le four à 350 °F. Couper chaque [...]

Boulettes au four

Ingrédients 1 pot de sauce marinara Stefano 450gr de boulettes de viande au pesto Stefano 2 c. à soupe de parmesan râpé 200gr de fromage mozzarella frais, coupé en 6 morceaux Préparations Préchauffer le four à 375F. Verser ¾ du pot de sauce dans un plat allant au four (10×8). Vous pouvez également utiliser une casserole [...]

Macaroni au fromage à la saucisse italienne

Ingrédients 1 lb de saucisses italiennes douces (ou piquantes) Stefano chair enlevée des boyaux  2 grosses échalotes, coupées en dés 2 gousses d’ail, émincées 454 g de pâtes macaroni Stefano 4 tasses bouillon de poulet faible en sodium Sel 1/4 tasse crème 35%  1/2 tasse fromage fontina, râpé  1/2 tasse fromage provolone, râpé  1/2 tasse fromage [...]

Chow mein au poulet

Ingrédients 2 poitrines de poulet Exceldor, coupées en lanières Sel 4 portions de nouilles longues aux œufs Un filet d’huile de sésame Un filet d’huile végétale 1 oignon jaune, émincé 1 poivron, coupé en lanières 1 carotte, coupée en biseaux 1 barquette de champignons shiitakes, tranchés Pour la sauce 1 tasse de bouillon de poulet 1 [...]

Brochettes de crevettes, saucisses et gremolata

Ingrédients225 gr de saucisses italiennes Stefano au choix (2 saucisses), coupées en morceaux16 grosses crevettes, pelées et déveinées, queues enlevées2 c. à soupe d’huile d’oliveSel et poivre noir fraichement moulu16 brochettes à cocktailGremolataZeste d’un citron3 c. à soupe de persil italien1 gousse d’ail, finement hachéeHuile d’oliveSel et poivre noir fraichement mouluPréparationsPréchauffer le four à 400F.Dans une [...]

Risotto saucisses italiennes et asperges

Ingrédients 15 ml (1c. à table) d’huile d’olive 1 paquet (500g) de saucisses italiennes piquantes Stefano, boyaux enlevés et émiettées 45 ml (3 c. à table) d’échalotes, hachées finement 125ml (½ tasse) de blanc de poireaux, hachés finement 125 ml (½ tasse) de vin blanc 375 ml (1 ½tasse) de riz arborio 1 litre (4 tasses) [...]