Catégorie  Pâtes

Sauce bolognaise

Ingrédients 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 60 ml (4 c. à soupe) de beurre 1 oignon haché 2 carottes pelées, coupées en dés 1 branche de céleri OU ½ bulbe de fenouil, en dés 500g (1 lb) d’un mélange de viandes hachées (veau, bœuf, porc ou autres) 60g (2 oz) de pancetta [...]

Penne alla vodka

Ingrédients 454gr de pâtes penne Stefano 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon moyen, haché finement 2 gousses d’ail hachées finement ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés 1 pot de 648 ml de sauce rosée Stefano 2 onces de vodka 1 lb de crevettes fraîches de taille moyenne, pelées et [...]

Macaroni au fromage à la saucisse italienne

Ingrédients 1 lb de saucisses italiennes douces (ou piquantes) Stefano chair enlevée des boyaux  2 grosses échalotes, coupées en dés 2 gousses d’ail, émincées 454 g de pâtes macaroni Stefano 4 tasses bouillon de poulet faible en sodium Sel 1/4 tasse crème 35%  1/2 tasse fromage fontina, râpé  1/2 tasse fromage provolone, râpé  1/2 tasse fromage [...]

Spaghetti carbonara

Ingrédients 4 gros œufs ½ tasse de pecorino, finement râpé ½ tasse de parmesan, finement râpé 175 g de guanciale (ou de pancetta), en petits cubes 454 g de spaghetti Stefano Sel et poivre fraîchement moulu, au goût     Préparations Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Avant [...]