Gaufres belges classiques de Estherb

Gaufres belges classiques de Estherb

Course: Déjeuner et brunch
Servings

4

portions
Preparation

30

minutes
Cuisson

40

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingrédients

  • 1 ½ tasse (375 ml) d’eau, divisée

  • 2 ¼ c. à thé (cc) de levure sèche active (1 sachet de 8 gr)

  • 1?3 tasse (65 gr) de sucre

  • 3 tasses (420 gr) de farine tamisée

  • ¼ c. à thé (cc) de sel

  • 3 gros œufs, séparés + 1 blanc d’œuf

  • 1½ tasse (375 ml) de lait

  • ½ tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu et refroidi

  • 2 c. à thé (cc) d’huile végétale

  • 2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille pure

Étapes

  • Faire chauffer la moitié de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède (105 à 110 °F [40 à 43 °C).
  • Dissoudre la levure dans l’eau avec une pincée de sucre de la recette; laisser reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  • Mettre la farine et le sel dans un grand bol; remuer pour mélanger et réserver.
  • Ajouter les jaunes d’œuf, l’un des blancs d’œuf et le reste du sucre au mélange de levure; remuer.
  • Ajouter le reste de l’eau, le lait, le beurre fondu, l’huile et la vanille; mélanger jusqu’à consistance lisse.
  • Verser le mélange liquide dans le mélange de farine et battre jusqu’à consistance lisse.
  • Battre les blancs d’œuf jusqu’à la formation de pics fermes.
  • Plier les blancs d’œuf délicatement dans la pâte à l’aide d’une spatule.
  • Laisser la pâte reposer pendant 1 heure, en remuant toutes les 15 minutes (assurez-vous de prendre un gros cul de poule parce qu’avec la levure ça gonfle beaucoup!!).
  • Préchauffer le gaufrier. Verser la pâte. Faire cuire quelques minutes.

Notes

  • Enlever la gaufre et répéter avec le reste de la pâte.
    On peut garder les gaufres au chaud dans un four à 200 °F (93 °C), sur une grille dans une plaque à biscuits. Servir avec de la crème fouettée, des fruits, de la confiture, du sucre à glacer ou du sirop de fruit chaud ou encore du sirop d’érable.
    Source: Cuisinart
  • Source: PassionRecettes.com