Gâteau au yogourt aux petits fruits et citron

Gâteau au yogourt aux petits fruits et citron

Ingrédients

  • 3 tasses (345g) de farine à gâteau (cuillère et nivelé)
  • 1 et 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (240g) de yogourt grec nature, à température ambiante
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • 1/3 tasse (80 ml) de jus de citron frais
  • 1 tasse (230g; 2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
  • 2 tasses (400g) de sucre granulé
  • 1 et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 2 tasses (325 g) de baies mélangées, fraîches ou congelées (ne pas décongeler)

Glace au citron

  • 1 tasse (120g) de sucre confiseur
  • 3 cuillères à soupe (45ml) de jus de citron frais
  • 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille pure

Préparation

  1. Faire le gâteau : Préchauffer le four à 177 oC. Graisser généreusement une poêle à bundt de 10-12 tasses avec du beurre ou un spray antiadhésif.
  2. Fouetter la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Réserver.
  3. Fouetter le yogourt, le zeste de citron et le jus de citron dans un bol moyen. Réserver.
  4. À l’aide d’un batteur de poche ou d’un batteur sur pied muni d’une pagaie ou d’un fouet, battre le beurre et le sucre ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2-3 minutes. Gratter les côtés et le bas du bol à l” eau avec une spatule en caoutchouc. À vitesse moyenne, incorporer l’extrait de vanille. À basse vitesse, battre les œufs en 1 à la fois permettant à chacun de se mélanger complètement avant d’ajouter le suivant. Après l’ajout du 3ème œuf, veillez à ne pas trop mélanger. Arrêter le mélangeur une fois que tous les œufs sont incorporés.
  5. Verser les ingrédients secs dans le beurre/œufs. Verser le mélange de yogourt sur le dessus. Tourner le mélangeur sur la vitesse moyenne et battre le tout ensemble jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ne pas trop mélanger. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer les baies. La pâte sera un peu épaisse et très crémeuse.
  6. Verser/cuillèrer la pâte uniformément dans la poêle préparée. Cuire au four de 55 à 70 minutes. Tentez lâchement le gâteau de cuisson avec du papier d’aluminium à mi-cuisson pour s’assurer que la surface ne brunit pas trop. Utilisez un cure-dent pour tester la disitiosité et commencer à vérifier à 55 minutes. Une fois que le cure-dent sort complètement propre, le gâteau est fait. Il s’agit d’un gros gâteau alors ne vous inquiétez pas si elle prend plus de temps dans votre four.
  7. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir pendant 1 heure à l’intérieur de la poêle. Ensuite, inverser le gâteau légèrement refroidi sur une grille ou un plat de service. Laisser refroidir complètement avant de le vitrage, de la coupe et du service.
  8. Faire le glaçage: Fouetter les ingrédients de glaçage ensemble. Si désiré, ajouter plus de sucre confiseur pour épaissir ou plus de jus de citron pour éclaircir. Arroser le gâteau refroidi. Le glaçage se déroulant après quelques heures, ce qui rend ce gâteau pratique pour le stockage et/ou le transport.
  9. Couvrir les restes de gâteau hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Contrairement à tout autre gâteau que j’ai cuit, ce gâteau au yogourt aux baies de citron incomparablement humide a une mie douce, crémeuse et beurrée. Légèrement aromatisé au citron frais et débordant de yogourt grec et de baies mélangées, c’est une généreuse goutte de soleil dans un moule à gâteau bundt. Il a été surnommé l’un des meilleurs desserts que j’ai jamais fait.

Description

Sucré, parsemé de baies et aromatisé au citron frais, à la vanille et au beurre, ce gâteau au yogourt suprêmement humide deviendra bientôt votre gâteau préféré « à tout moment ». Nous l’aimons!

Source: Sally’s Baking Addiction

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