Gâteau de miette new-yorkais

Gâteau de miette new-yorkais

Ingrédients

Garniture de miette

  • 1 tasse (200g) de sucre brun clair ou brun foncé emballé
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (2 bâtonnets; 230g) de beurre non salé, fondu
  • 2 et 1/2 tasses (310g) de farine tout usage, cuillère et nivelé

gâteau

  • 2 et 1/2 tasses (310g) de farine tout usage, cuillère et nivelé
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse (1,5 bâtonnets; 170g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
  • 1 tasse (200g) de sucre granulé
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 1 tasse (240 g) de crème sure pleine graisse, à température ambiante
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • en option : sucre confiseur pour la garniture

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 oF (177 oC) et graisser une plaque à pâtisserie de 9 à 13 pouces ou la tapisser de papier parchemin. Vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie en verre, en céramique ou en métal. Le temps de cuisson est similaire pour chacun, mais utilisez un cure-dent pour tester la cuisson. Les moules à pâtisserie en métal font cuire les gâteaux plus rapidement. Réserver la poêle.
  2. Faire la garniture de chapelure : Mélanger la cassonade, le sucre granulé, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Incorporer le beurre fondu, puis mélanger délicatement la farine à l’aide d’une fourchette. Garder le mélange comme gros crumbles, ne pas trop mélanger. Si trop mélangé, cela se transformera en une pâte épaisse. Réserver.
  3. Faire le gâteau: Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel ensemble. Réserver.
  4. À l’aide d’un batteur de poche ou d’un batteur sur pied muni d’une pagaie, battre le beurre et le sucre granulé ensemble à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Gratter les côtés et le fond du bol à l” eau avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les œufs, la crème sure et la vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance homogène. Le mélange peut sembler caillé; C’est d’accord. Gratter les côtés et le bas du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu’à consistance lisse. Ne pas trop mélanger. La pâte sera épaisse, crémeuse et collante.
  5. Étendre la pâte uniformément dans une plaque à pâtisserie préparée. Garnir de garniture de chapelure. À l’aide d’une spatule en caoutchouc ou du dos d’une grande cuillère, appuyez sur la mie qui se relaie fermement dans le gâteau pour qu’elle colle.
  6. Cuire au four de 45 à 55 minutes. Les temps de cuisson varient, alors gardez un œil sur le vôtre et commencez à vérifier à 45 minutes. Le gâteau est fait quand un cure-dent inséré dans le centre sort propre. Si vous trouvez que le dessus ou les bords du gâteau est / brunissent trop rapidement dans le four, le couvrir lâchement avec du papier d’aluminium.
  7. Retirer le gâteau du four et le mettre sur une grille. Laisser refroidir légèrement pendant au moins 30-45 minutes avant de couper. Si désiré, saupoudrer de sucre confiseur avant de trancher et de servir. Utilisez un tamis tamis tamis/maillage fin.

Il s’agit d’un gâteau à la chapelure de style New York méga-beurre et humide avec extra sucre brun cannelle miette sépariade garniture. Oui, la garniture de mie est tout aussi épaisse que la couche de gâteau! La garniture est douce, pas croquante, et le gâteau est parfaitement sucré. Si vous êtes à la recherche d’un classique go-to recette de gâteau miettes, celui-ci est à moi. Tu tomberas amoureux aussi.

Notes

  1. Faire des instructions à l’avance: Préparer le gâteau à travers l’étape 7. Couvrir le gâteau hermétiquement et réfrigérer jusqu’à 2 jours ou congeler jusqu’à 3 mois. Porter à température ambiante, ajouter le glaçage si désiré et servir.
  2. Crème sure: La crème sure est un ingrédient clé dans ce gâteau. Je ne suggère pas de subbing la crème sure avec un liquide plaine yogourt à pleine teneur en matières grasses fonctionnerait bien. Je ne recommande pas d’enlever la graisse de ce gâteau en utilisant un yogourt à faible teneur en gras ou une alternative à la crème sure.
  3. Température ambiante : Tous les aliments réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations.
  4. Muffins gâteau crumb: intéressé à faire ce gâteau en muffins? Les muffins de taille standard (12 moules à muffins) ou les muffins de taille jumbo (6 moules à muffins de compte) sont les meilleurs, je ne recommande pas les mini muffins parce que les miettes sont trop grandes. Graisser les moules à muffins ou tapisser le moule à muffins avec des doublures. Remplir de pâte jusqu’au sommet de la tasse à muffins. Presser les miettes fermement sur le dessus de la pâte pour aider à les empêcher de tomber au fur et à mesure que les muffins se lèvent. Cuire au four à 425 oF pendant 5 minutes, puis, en gardant les muffins au four, en réduisant la température du four à 350 oF (177 oC) et continuer à cuire de 15 à 17 minutes pour les muffins de taille normale (20-22 minutes au total) ou 22 à 23 minutes pour les muffins de taille géante (27-28 minutes au total). Donne au moins 2 douzaines de muffins standard et 10 muffins géants.

Source: Sally’s Baking Addiction

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