Dans un bol, mettez la farine le sucre et le sel.
Source: Le Chef Cuisto
Tarte aux pommes
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte à tarte :
- 2 tasses et 5/8 (660 ml) de farine tout-usage
- 15 ml (1 cuillère à table) de sucre
- 2 ml (1/2 cuillère à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de bon beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de graisse végétale
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau froide
Ingrédients pour la garniture :
- 8 pommes pelées et coupées en cube de 2.5 cm
- Le jus de 1 citron pressé
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 1 petite pincée de sel
- 45 ml (3 cuillères à table) de beurre
- 1 gousse de vanille coupée en deux
- 1 bâton de cannelle
- 15 ml (1 cuillère à table) de fécule de maïs
- 45 ml d’eau
Ingrédients pour la dorure :
- 2 œufs
- 30 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 30 ml ( 2 cuillères à table) de sucre
Préparation
Préparation de la pâte :
- Dans un bol, mettez la farine le sucre et le sel.
- Ensuite, ajouter le beurre et la graisse végétale.
- Travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ressemble à une chapelure.
- Creuser un trou au centre du mélange et ajouter l’eau.
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir et faites une boule avec la pâte que vous séparerez en deux.
- Aplatir chaque boule, envelopper de papier Saran wrap et laissez réfrigérer pendant 1 heure.
Préparation de la garniture :
- Placez les pommes dans un grand bol et arrosez-les du jus de citron. Mettez de côté.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, le sucre et le sel à feu vif. Continuer, jusqu’à ce que le mélange commence à fumer. Puis, réduire à feu moyen.
- Ajoutez le mélange de pommes, la vanille et le bâton de cannelle.
- Laissez mijoter, en brassant, pendant environ 5 minutes. Il faut que les pommes soient ramollies, mais encore un peu croquantes. Retirer du feu.
- Dans une passoire placée sur le grand bol, tamisez le mélange. Retirer la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
- Verser le liquide du mélange dans le poêlon et porter à ébullition.
- Ajouter l’eau et la fécule de maïs dans la poêle, bien mélanger et laisser bouillir tout en brassant le mélange continuellement.
- Ajouter le mélange caramélisé au mélange de pommes et bien mélanger.
- Abaissez une des boules de pâtes en un cercle de 12 pouces. Humectez le dessous de cette abaisse.
- Ajouter la garniture sur le dessus
- Refermez la tarte avec la deuxième boule de pâte, en s’assurant de bien replier l’excédent sous la première abaisse.
- Percez deux trous sur le dessus afin de bien faire sortir la vapeur.
Préparation de la dorure :
- Faites préchauffer le four à 425°
- Dans un petit bol, mélangez les œufs, le lait et le sel. Battez.
- Recouvrez la tarte de la dorure tout en parsemant de sucre.
- Commencer la cuisson à 425° pendant environ 10 minutes
- Puis, baissez le four à 375° pendant environ 30 minutes.
