Source: Le Chef Cuisto
Ailes de poulet Général Tao
Ingrédients
- 24 ailes de poulet, rincés et égouttez
Épices :
- 2 cuillères à soupe de poudre à pâte (levure)
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de poudre d’oignon
- 1 cuillère à thé de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à thé de poivre
- 1/4 de cuillère à thé de poivre de cayenne
- 1/3 de tasse (85 ml) de sauce soya faible en sodium
- 1/3 de tasse (85 ml) de sauce Mirin
- 1/3 de tasse (85 ml) d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à thé de sauce Sriracha
- 1 cuillère à soupe et demie de gingembre râpée
- 3 gousses d’ail émincées
- 1/4 de cuillère à thé de sel
- Une pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Sauce au caramel :
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier d’aluminium. Vaporiser légèrement d’huile.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des épices ensemble. Ajouter la moitié du mélange dans un grand sac ziplock et la moitié des ailes. Bien secouer le sac.
- Étendre les ailes sur la plaque à cuisson. Répéter le processus pour le restant des épices et des ailes.
- Faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Finir la cuisson à broil et faites rôtir des deux côtés.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la sauce et mettre de côté.
- Dans un petit chaudron, mélanger les ingrédients de la sauce au caramel et porter à ébullition pour 1 minute.
- Ajoutez la sauce réservée et faites chauffer pendant 2 minutes.
- Transférer les ailes dans un grand bol et verser la sauce par dessus. Bien mélanger.
- Garnir d’oignon vert et servir avec du riz.
