Spaghetti carbonara

Ingrédients 4 gros œufs ½ tasse de pecorino, finement râpé ½ tasse de parmesan, finement râpé 175 g de guanciale (ou de pancetta), en petits cubes 454 g de spaghetti Stefano Sel et poivre fraîchement moulu, au goût     Préparations Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Avant [...]

Frittata alla carbonara

Ingrédients375 ml (1 ½ tasse) de spaghetti Stefano cuits, huilés et refroidis250 ml (1 tasse) de bacon, coupé en cubes8 gros oeufs250 ml (1 tasse) de parmesan râpéSel et poivre fraîchement moulu au goût PréparationsPréchauffer le four à 425F et placer la grille au centre du fourDans une poêle en fonte à feu moyen, cuire le bacon [...]

Parmentier de saucisses italiennes et champignons

Ingrédients 3 poivrons rouges rôtis* 14 g (1/2 oz) de bolets séchés (porcinis) 1 kg (2 lb) de pommes de terre pelées 60 ml (1/4 tasse) de beurre 60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de lait 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue 180 ml (3/4 tasse) de parmesan râpé 3 [...]

Poulet Rôti

Ingrédients 1 poulet d’environ 4 lb 22 ml (1 ½ c. à soupe) de paprika fumé ou doux 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari  1 à 2 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de piment d’Alep, de Cayenne, de piment d’Espelette ou de flocons de piments broyés ou plus au goût 10 ml [...]

Sandwich au poulet portugais

Ingrédients Marinade 3 gousses d’ail hachées finement 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé 2 feuilles de laurier broyées 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre 2 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer  Sandwich 4 hauts de cuisses de poulet désossées 2 [...]

Gratin dauphinois, recette traditionnelle

La vraie recette du gratin dauphinois traditionnel, à la crème, sans fromage et sans béchamel. Les pommes de terre sont fondantes à souhait. Un plat familial facile à faire, avec ou sans précuisson des pommes de terre. <picture class=”alignnone size-full…