Boulettes au four

Ingrédients 1 pot de sauce marinara Stefano 450gr de boulettes de viande au pesto Stefano 2 c. à soupe de parmesan râpé 200gr de fromage mozzarella frais, coupé en 6 morceaux Préparations Préchauffer le four à 375F. Verser ¾ du pot de sauce dans un plat allant au four (10×8). Vous pouvez également utiliser une casserole [...]

Macaroni au fromage à la saucisse italienne

Ingrédients 1 lb de saucisses italiennes douces (ou piquantes) Stefano chair enlevée des boyaux  2 grosses échalotes, coupées en dés 2 gousses d’ail, émincées 454 g de pâtes macaroni Stefano 4 tasses bouillon de poulet faible en sodium Sel 1/4 tasse crème 35%  1/2 tasse fromage fontina, râpé  1/2 tasse fromage provolone, râpé  1/2 tasse fromage [...]

Chow mein au poulet

Ingrédients 2 poitrines de poulet Exceldor, coupées en lanières Sel 4 portions de nouilles longues aux œufs Un filet d’huile de sésame Un filet d’huile végétale 1 oignon jaune, émincé 1 poivron, coupé en lanières 1 carotte, coupée en biseaux 1 barquette de champignons shiitakes, tranchés Pour la sauce 1 tasse de bouillon de poulet 1 [...]

Brochettes de crevettes, saucisses et gremolata

Ingrédients225 gr de saucisses italiennes Stefano au choix (2 saucisses), coupées en morceaux16 grosses crevettes, pelées et déveinées, queues enlevées2 c. à soupe d’huile d’oliveSel et poivre noir fraichement moulu16 brochettes à cocktailGremolataZeste d’un citron3 c. à soupe de persil italien1 gousse d’ail, finement hachéeHuile d’oliveSel et poivre noir fraichement mouluPréparationsPréchauffer le four à 400F.Dans une [...]

Risotto saucisses italiennes et asperges

Ingrédients 15 ml (1c. à table) d’huile d’olive 1 paquet (500g) de saucisses italiennes piquantes Stefano, boyaux enlevés et émiettées 45 ml (3 c. à table) d’échalotes, hachées finement 125ml (½ tasse) de blanc de poireaux, hachés finement 125 ml (½ tasse) de vin blanc 375 ml (1 ½tasse) de riz arborio 1 litre (4 tasses) [...]

Spaghetti carbonara

Ingrédients 4 gros œufs ½ tasse de pecorino, finement râpé ½ tasse de parmesan, finement râpé 175 g de guanciale (ou de pancetta), en petits cubes 454 g de spaghetti Stefano Sel et poivre fraîchement moulu, au goût     Préparations Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Avant [...]

Frittata alla carbonara

Ingrédients375 ml (1 ½ tasse) de spaghetti Stefano cuits, huilés et refroidis250 ml (1 tasse) de bacon, coupé en cubes8 gros oeufs250 ml (1 tasse) de parmesan râpéSel et poivre fraîchement moulu au goût PréparationsPréchauffer le four à 425F et placer la grille au centre du fourDans une poêle en fonte à feu moyen, cuire le bacon [...]

Parmentier de saucisses italiennes et champignons

Ingrédients 3 poivrons rouges rôtis* 14 g (1/2 oz) de bolets séchés (porcinis) 1 kg (2 lb) de pommes de terre pelées 60 ml (1/4 tasse) de beurre 60 à 125 ml (1/4 à 1/2 tasse) de lait 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue 180 ml (3/4 tasse) de parmesan râpé 3 [...]

Poulet Rôti

Ingrédients 1 poulet d’environ 4 lb 22 ml (1 ½ c. à soupe) de paprika fumé ou doux 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari  1 à 2 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de piment d’Alep, de Cayenne, de piment d’Espelette ou de flocons de piments broyés ou plus au goût 10 ml [...]

Sandwich au poulet portugais

Ingrédients Marinade 3 gousses d’ail hachées finement 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé 2 feuilles de laurier broyées 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre 2 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer  Sandwich 4 hauts de cuisses de poulet désossées 2 [...]