Fusilloni à la Vallée d’Aoste

Fusilloni à la Vallée d’Aoste

Course: Pasta, Pâtes
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

45

minutes
Total time

1

hour 

5

minutes

Ingrédients

  • 400 g de champignons frais de saison mélangés (4 petits cèpes, girolles, clous)

  • 350 g de pâtes longues type Fusilli

  • 250g de crème fraîche

  • 150 g de fromage Taleggio

  • 100 g de fromage Fonte

  • 30 g de jambon cuit tranché

  • Purée de pomme de terre

  • Lait

  • Sarriette

  • Beurre

  • Sel

  • Poivre

Étapes

  • couper les plus gros en morceaux et les faire rôtir tous dans une poêle dans une noix de beurre mousseuse pendant 4-5 minutes. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Recueillir la crème et les fromages en dés dans une petite casserole ou directement dans une grande casserole.
  • Faites-les chauffer très doucement à feu très doux en remuant constamment; lorsque les fromages commencent à ramollir, ajoutez 1 cuillère à café de fécule dissoute dans 30 g de lait. Continuez à remuer et éteignez dès que le fromage à la crème est fondu.
  • Assaisonnez enfin avec du sel et du poivre. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les al dente et mélangez-les dans une casserole, à feu très doux, avec la fondue pendant 1 à 2 minutes.
  • épartissez-le sur des assiettes chaudes, garnissez-le de champignons, de tranches de jambon, d’un peu de sarriette et servez aussitôt.

Notes