Spaghetti carbonara

Ingrédients 4 gros œufs ½ tasse de pecorino, finement râpé ½ tasse de parmesan, finement râpé 175 g de guanciale (ou de pancetta), en petits cubes 454 g de spaghetti Stefano Sel et poivre fraîchement moulu, au goût     Préparations Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Avant [...]

Source: https://stefanofaita.com/recette/spaghetti-carbonara/.

Spaghetti carbonara

Course: Pâtes
Servings

4

portions
Preparation

30

minutes
Cuisson

40

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingrédients

  • 4 gros œufs

  • ½ tasse de pecorino, finement râpé

  • ½ tasse de parmesan, finement râpé

  • 175 g de guanciale (ou de pancetta), en petits cubes

  • 454 g de spaghetti Stefano

  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Étapes

  • Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ ½ tasse d’eau de cuisson.
  • Pendant que les pâtes cuisent, rôtir à feu doux les cubes de guanciale dans une grande poêle. Cuire en remuant jusqu’à ce que le guanciale soit bien doré, environ 8 minutes.
  • Ajouter plusieurs c. à table d’eau de cuisson au guanciale et déglacer.
  • Dans un bol de taille moyenne, battre les œufs, les fromages et une bonne quantité de poivre fraîchement moulu.
  • époser les pâtes égouttées dans la poêle et bien mélanger pour les enrober du gras de cuisson.
  • Retirer la poêle du feu et ajouter le mélange d’œufs battus et de fromages. Remuer vigoureusement avec des pinces pour bien enrober les pâtes de sauce. Si les pâtes semblent un peu trop sèches, ajouter un peu d’eau de cuisson, une c. à table à la fois.
  • Dresser et garnir de fromages râpés. Poivrer au goût et servir immédiatement