Courge spaghetti bolognaise, gratinée au four

Courge spaghetti bolognaise, gratinée au four

Course: Plats principaux
Servings

4

portions
Preparation

20

minutes
Cuisson

45

minutes
Total time

1

hour 

5

minutes

Ingrédients

  • Pour la courge spaghetti

  • 1 courge spaghetti de taille moyenne

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

  • Sel, poivre au goût

  • Pour la sauce bolognaise

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

  • 1 gousse d’ail hachée

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée

  • 500 g (1 lb) de bœuf, porc ou veau haché (un mélange des 3 serait très bon aussi)

  • 80 ml (⅓ de tasse) de vin rouge

  • Une conserve de 796 ml de tomates broyées

  • 1.25 ml (¼ de c. à thé) de cannelle

  • 1.25 ml (¼ de c. à thé) de muscade

  • Sel, poivre au goût

  • 500 ml (2 tasses) de fromage mozzarella ou cheddar râpé (pour le gratin)

Étapes

  • Pour la courge spaghetti
  • Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et la vider de ses graines
  • Badigeonner l’huile d’olive puis assaisonner
  • époser les deux demies courges sur une plaque chemisée d’un papier parchemin (côté chair sur la plaque)
  • Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 45 minutes
  • Retirer du four puis, à l’aide d’une fourchette, gratter l’intérieur pour obtenir la texture “spaghetti”
  • Assaisonner au besoin puis réserver
  • Pour la sauce bolognaise
  • Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu moyen, suer l’ail et les échalotes
  • Augmenter la température à feu vif puis ajouter la viande
  • Quand la viande est presque cuite au complet, déglacer avec le vin rouge puis laisser réduire de moitié
  • Ajouter les tomates et les épices, réduire la température à feu doux puis laisser mijoter pendant 45 minutes
  • Assaisonner avec le sel et le poivre au besoin
  • Pour le service
  • Retirer la chair de la courge, mais garder la pelure intacte (on s’en sert comme bol de présentation)
  • Mettre un peu de sauce dans le fond de la pelure, couvrir avec de la courge, un peu de fromage et répéter à nouveau (comme pour faire une lasagne)
  • Finir avec un étage de fromage et gratiner au four (broil) jusqu’à ce que le fromage soit doré
  • Servir aussitôt

Notes

  •  2 grosses portions (½ courge par personne)  
    Le secret de cette recette, c’est la sauce bolognaise “à la québécoise”, c’est-à-dire avec son soupçon de cannelle et muscade. Au menu: courge spaghetti bolognaise, gratinée au four.
  • Source: L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef