source : https://natashaskitchen.com/2017/06/30/salmon-patties-recipe-video/
Source: Le Chef Cuisto
Croquettes de saumon
Ingrédients
- 1 lb (453 g) de filet de saumon
- Huile d’olive
- Sel d’ail
- Poivre noir du moulin
- 1 oignon jaune de taille moyenne coupé finement
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 1 tasse (250 ml) de chapelure panko
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
- 1/4 de tasse (65 ml) de persil frais
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F (218 °C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.
- Mettre le saumon au centre de la plaque et badigeonner d’huile d’olive, de sel d’ail et de poivre.
- Faire cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirer du four. Couvrir de papier d’aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Effilocher le poisson avec 2 fourchettes. Retirer la peau et les arrêtes s’il y en a laissez refroidir à la température de la pièce.
- Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile avec 1 cuillère à soupe de beurre.
- Ajouter les oignons et les poivrons. Faire sauter pendant 7 à 9 minutes. Retirer du feu.
- Dans un grand bol, combinez le saumon, oignon, poivron, chapelure, œufs, mayonnaise, sauce Worcestershire, 1 cuillère à thé de sel d’ail, 1/4 de cuillère à thé de poivre ainsi que le persil. Bien mélanger. Utilisez environ 1 cuillère à soupe par croquette et faire des croquettes d’environ 2 pouces par 1/2 pouce.
- Dans une casserole propre, ajouter de l’huile et du beurre. Faites sauter chaque croquette pour 3 à 4 minutes par côté.
