Source: Le Chef Cuisto
Linguine aux pétoncles dans une sauce carbonara
Ingrédients
Pour les pétoncles :
- 15 pétoncles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre du moulin (au goût)
Pour la sauce carbonara :
- 8 tranches de bacon
- 1 échalote française ou de Ste-Anne haché finement
- 1 gousse d’ail émincée
- 5 oignons verts hachés finement
- 2 jaunes d’œuf
- 1/2 tasse (125 ml) de crème
- 1 tasse (250 ml) de fromage parmesan râpé
- 1 tasse et 3/4 (400 g) de Linguine
Préparation
Faire cuire les pétoncles :
- Bien éponger les pétoncles avec du papier essuie-tout.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive.
- Saisir les pétoncles pour 3 minutes d’un côté, puis 2 minutes de l’autre.
- Ajouter le beurre et transférer dans les pâtes.
Pour faire les pâtes :
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- Dans un bol, combiner la crème, les jaunes d’œufs et 3/4 de tasse de fromage.
- Dans une casserole, faites cuire le bacon, puis faites revenir l’échalote et l’ail. Ajouter les oignons verts.
- Ajouter les pâtes dans la casserole. Bien mélanger et transférer dans un bol.
- Ajouter la crème et bien mélanger.
- Mettre les pâtes dans les assiettes, puis garnir de pétoncles et assaisonner de sel et poivre.
