Linguine fra diavolo aux crevettes

Ingrédients 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 1/2 lb de grosses crevettes, pelées avec queue et déveinées 1 c. à soupe de jus de citron frais 4 grosses échalotes ou 1 petit oignon, hachés finement  4 grosses gousses d’ail, hachées Sel  1/4 de tasse de vin blanc sec 1 pot de 648ml de sauce [...]

Linguine fra diavolo aux crevettes

Course: non-classéCuisine: italienDifficulty: moyen
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

25

minutes

Ingrédients

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 1/2 lb de grosses crevettes, pelées avec queue et déveinées

  • 1 c. à soupe de jus de citron frais

  • 4 grosses échalotes ou 1 petit oignon, hachés finement

  • 4 grosses gousses d’ail, hachées

  • Sel

  • 1/4 de tasse de vin blanc sec

  • 1 pot de 648ml de sauce arrabbiata Stefano

  • 454g de pâtes linguine Stefano

  • 1 poignée de persil italien, haché finement

Étapes

  •  Dans une grande poêle, chauffer 2 c.à soupe d’huile à feu moyen-fort.
  •  Quand c’est bien chaud, ajouter la moitié des crevettes et brunir légèrement. Ne pas cuire complètement, 1-2 minutes de chaque côté suffisent. Transférer dans un bol et répéter avec le reste des crevettes.
  •  Ajouter le jus de citron aux crevettes, mélanger et mettre de côté.
  • Mettre le reste de l’huile à la poêle et ajouter l’oignon ou échalotes, l’ail et assaisonner avec le sel. Cuire et remuer 2-3 minutes.
  •  Ajouter le vin au mélange, remuer et réduire pendant environ 1 minute.
  •  Verser la sauce Arrabbiata au mélange et remuer.
  •  Porter un gros chaudron d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Avant d’égoutter les pâtes, réserver ½ tasse d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les remettre dans le chaudron.
  • Quelques minutes avant d’égoutter les pâtes ajouter les crevette à la sauce  et cuire environ 5 minutes, pour que les crevettes terminent leur cuisson.
  • Combiner les pâtes égouttées, la sauce et l’eau de cuisson dans le chaudron et bien mélanger le tout pour que les saveurs s’absorbent.
  •  Avant de servir, garnir avec le persil.