Paella simplifiée

Ingrédients 2 ml (1⁄2 c. à thé) de pistils de safran 1,250 l (5 tasses) de bouillon de poulet 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive 360g (3⁄4 lb) de hauts de cuisse de poulet désossé, coupé en cubes 1 poivron rouge épépiné et coupé en juliennes 1 oignon moyen, haché finement 2 gousses [...]

Paella simplifiée

Course: Plats principaux
Portions

8

portions
Préparation

20

minutes
Cuisson

35

minutes
Total time

55

minutes

Ingrédients

  • 2 ml (1⁄2 c. à thé) de pistils de safran

  • 1,250 l (5 tasses) de bouillon de poulet

  • 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive

  • 360g (3⁄4 lb) de hauts de cuisse de poulet désossé, coupé en cubes

  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en juliennes

  • 1 oignon moyen, haché finement

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 75g (2,5 oz) de chorizo doux, coupé en rondelles

  • 500 ml (2 tasses) de riz arborio ou riz à paella, rincé et égoutté

  • 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés

  • 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés

  • 250g (1⁄2 lb) de crevettes crues, décortiquées de grosseur 30-40

Étapes

  • époser le safran dans le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu élevé. Ajouter les cubes de poulet et cuire 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer le poulet en conservant le gras de cuisson dans la poêle.
  • Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes. Retirer les poivrons en conservant le gras de cuisson dans le poêle et réserver avec le poulet.
  • Ajouter l’oignon, l’ail et le chorizo avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et faire suer 5 min.
  • Ajouter le riz avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile et cuire 3 à 4 min. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et incorporer le poulet et les poivrons réservés, ainsi que les tomates. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 10 à 12 min, en brassant le moins possible.
  • Ajouter les crevettes et les petits pois sur le dessus du riz. Couvrir et cuire 5 min supplémentaires ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que le riz soit tendre et ait presque  absorbé tout le liquide.