Pilons de poulet à l’indienne

Ingrédients POULET À l’INDIENNE 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari de Madras* 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 15 ml (1 c. à soupe) de miel 20 ml (4 c. à thé) de gingembre, [...]

Pilons de poulet à l’indienne

Course: Plats principaux
Servings

4

portions
Preparation

20

minutes
Cuisson

40

minutes
Température

425

F
Temps total

1

hour 

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari de Madras*

  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

  • 20 ml (4 c. à thé) de gingembre, haché finement

  • 12 pilons de poulet sans la peau

  • 6 ml (1 ¼ c. à thé) de sel

  • Poivre du moulin

  • SAUCE AU YOGOURT

  • 1 concombre libanais, râpé

  • 250 ml (1 tasse) de yogourt nature

  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée, au goût

  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel (et un peu plus pour faire dégorger le concombre)

  • Poivre du moulin

  • Variante

  • * Version avec garam masala : pour une version différente mais tout aussi parfumée, il est possible d’omettre le miel dans la marinade de yogourt et de substituer la poudre de cari de Madras par la même quantité de garam masala.

Étapes

  • Dans un grand bol ou un contenant hermétique, mélanger le yogourt nature, l’huile d’olive, le cari, le jus de citron, le miel et le gingembre.
  • l’aide d’un couteau, faire deux entailles sur la partie dodue de chaque pilon de poulet. Saupoudrer uniformément le sel sur la viande. Poivrer.
  • époser les pilons de poulet dans la marinade de yogourt et bien les enrober. Couvrir et réfrigérer au minimum 8 h ou, préférablement, toute une nuit.
  • Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  • Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Retirer légèrement la marinade des pilons de poulet et les déposer sur la plaque. Jeter le reste de marinade. Cuire au centre du four de 35 à 40 min ou jusqu’à ce que les pilons soient bien dorés.
  • SAUCE AU YOGOURT
  • Dans un petit bol, déposer le concombre râpé et saler assez généreusement. Laisser reposer 5 min. Presser le concombre dans un linge propre afin de retirer l’excédent d’eau et déposer dans un bol.
  • Ajouter le  yogourt nature, la coriandre, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel, le poivre, et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
  • Servir les pilons de poulet garnis de sauce au yogourt. Accompagner d’un riz brun ou basmati, du riz pilaf avec pistaches et amandes ou tout simplement de pain naan et d’une salade de concombre ou verte (roquette ou cresson).

Notes