Poulet Enchilada Casserole

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 degrés.
2. Déposer quelques cuillerées de sauce enchilada au fond d’un plat carré en verre (le mien était de 9 à 9) pour éviter de coller.
3. Déposer 2 tortillas au fond du plat, en se chevauchant pour couvrir toute la surface.
4. Déposer les haricots, le poulet, le fromage, la sauce et les tortillas; répéter une fois pour faire un total de 2 couches. (Pour moi, c’était environ 1/3 tasse de haricots frits, 1 tasse de poulet, 1/2 tasse de fromage, et environ 3/4 tasse de sauce enchilada dans chaque couche.)
5. Couvrir le dessus du reste de la sauce enchilada et d’une tasse de fromage. Couvrir le plat allant au four de papier d’aluminium bien huilé et cuire au four environ 30 minutes. Retirer le papier d’aluminium et cuire à découvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à brunir et que la sauce bouillonne.
6. Laisser reposer au moins 15 minutes afin qu’il puisse raffermir un peu avant de couper et de servir. Garnir de coriandre, de lime, de crème sure ou d’avocat.