Quart de longe de porc à l’orange épicée + de Messidor
portions2 persones
préparation5 min
cuisson10 min
Temps total15 min
Température350F

Quart de longe de porc à l’orange épicée + de Messidor

Ingrédients

  • 1 quart de longe de porc du Breton de 400 g, en tranches épaisses
  • Sel, poivre et paprika
  • Marinade à l’orange et au gingembre
  • Le zeste et le jus de 1 orange
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 5 tranches de gingembre, émincées finement
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre et paprika
  • Sauce aux légumes express
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 bettes à carde, tiges et feuilles séparées, ou épinards
  • 1/2 poivron rouge, en dés
  • 1/3 tasse de la marinade
  • 1/3 tasse de bouillon, volaille ou boeuf réduit en sel
  • 1/8 c. à thé d’épices cajun

Préparation

La cuisson se termine au four sur la grille du centre et dure une dizaine de minutes dans un four à 350 °F (180 °C) en mode convection (chaleur tournante).

  1. Préparer d’abord la marinade en réunissant dans un bol les ingrédients. Faire macérer les tranches de porc 1 heure à température ambiante. Conserver 1/3 tasse de marinade, jeter le reste.
  2. Pour la cuisson, égoutter les morceaux de porc, puis les saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Dans un poêlon en fonte allant au four, saisir les tranches de porc sur la cuisinière 2 ou 3 minutes de chaque côté. Enfourner ensuite le poêlon dans le four préchauffé durant une dizaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, préparer sauce. Dans une casserole ou un poêlon, attendrir l’oignon dans l’huile avec les tiges de bette à carde et le poivron environ 3 minutes. Ajouter le tiers de tasse de la marinade réservée, le bouillon et laisser mijoter une dizaine de minutes avant de saupoudrer d’épices cajun. Ajouter ensuite les feuilles de bette à carde émincées et servir.

Notre journée carnivore a rendu hommage hier à cette pièce de viande que nous dégustions pour la deuxième fois, en promotion chez IGA. Une viande ferme, mais très juteuse, ce qui la distingue du filet et la rend tout aussi délicieuse. Et que dire de cette petite sauce improvisée avec un peu de marinade à l’orange et parfumée aux épices cajun: un repas délectable, du bonheur pour les papilles.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/03/quart-de-longe-de-porc-lorange-epicee.html

Source: PassionRecettes.com

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