Poisson à la portugaise de Ricardo + de Messidor

Poisson à la portugaise de Ricardo + de Messidor

Course: Poisson
Servings

2

portions
Preparation

15

minutes
Cuisson

15

minutes
Total time

30

minutes

Ingrédients

  • 1 petit oignon espagnol, coupé en demi-rondelles

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 300 g de filets de poisson blanc à chair délicate, moi filet de turbot du Groenland (sole, morue, etc.), rincés et bien épongés

  • 1 c. à thé de mélange d’épices, moi épices à chili, cajun la prochaine fois

  • 2 c. à soupe de beurre

  • 1/4 c. à thé de sel

  • 1 c. à soupe d’épices à dukka (facultatif) moi 2 c. à soupe de noisettes et d’amandes broyées

  • Quartiers de citron, pour le service

Étapes

  • Dans un poêlon sur feu doux, cuire l’oignon dans l’huile en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré et bien fondant, soit environ 15 minutes. Saler. Réserver dans un bol. Cette étape peut être faite quelques heures à l’avance ou même la veille.
  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four, moi à 425 °F pour cuire avec des frites. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  • Dans une petite casserole à feu moyen, fondre le beurre. Retirer du feu. Incorporer le mélange d’épices moulu et le sel.
  • époser les filets de poisson sur la plaque et les badigeonner de beurre épicé des deux côtés. Cuire les filets de poisson au four de 4 à 6 minutes selon leur épaisseur.
  • Garnir d’un mélange de noix.

Notes