Enchiladas au poulet

Ingrédients 1 oignon blanc, haché finement 3 c. à soupe d’huile végétale 2 piments jalapeno, hachés finement 1 pot de 648 ml de sauce arrabbiata Stefano ¼ de tasse bouillon de poulet ½ tasse de crème sure 2 c. à thé de cumin (optionnel) 12 tortillas au maïs de 6 po 2 tasses poulet cuit [...]

Enchiladas au poulet

Course: Poulet
Servings

4

portions
Préparation

45

minutes
Cuisson

35

minutes
Température

350

F
Total time

1

hour 

20

minutes

Ingrédients

  • 1 oignon blanc, haché finement

  • 3 c. à soupe d’huile végétale

  • 2 piments jalapeno, hachés finement

  • 1 pot de 648 ml de sauce arrabbiata Stefano

  • ¼ de tasse bouillon de poulet

  • ½ tasse de crème sure

  • 2 c. à thé de cumin (optionnel)

  • 12 tortillas au maïs de 6 po

  • 2 tasses poulet cuit et effiloché, rôti ou rôtisserie

  • ¼ de tasse fromage cheddar râpé

  • ¼ de tasse fromage mozzarella râpé

  • 3 c. à soupe de coriandre haché

  • Sel et poivre noir fraichement moulu

Étapes

  • Préchauffer le four à 350 F.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les piments jalapeno et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter la sauce arrabbiata et le bouillon de poulet et mijoter. Ajouter du sel et poivre au goût. Cuire pendant 15 minutes.
  • Au mélangeur, réduire en purée lisse la sauce avec la crème sure et le cumin. Ajouter du sel et poivre au goût.
  • Entre-temps, sur une plaque à cuisson, placer les tortillas et les badigeonner légèrement, des 2 côtés, avec de l’huile.
  •  Cuire les tortillas, au four préchauffé, pendant environ 3 minutes, pour qu’elles soient réchauffées et souples. Quand terminé, les empiler et les recouvrir d’un linge propre.
  • Etaler environ ½ tasse de sauce enchilada au fond d’un plat de cuisson 13×9.
  • Mettre le reste de la sauce dans un bol et, avec des pinces, tremper chaque tortilla dans la sauce afin de l’enduire légèrement. Déposer environ ¼ de tasse de poulet dans la tortilla, enrouler et placer, joint en-dessous, dans le plat de cuisson. Verser le restant de la sauce par-dessus et saupoudrer avec les fromages.
  • Cuire au four, environ 15 minutes, jusqu’à ce que les enchiladas soient chaudes et que les fromages soient fondus.
  • Garnir de coriandre et servir.