Orecchiette aux palourdes et pesto

Orecchiette aux palourdes et pesto

J’ai eu la chance il y a quelques jours d’assister à l’un des dîners bleus, organisé par Barilla pour promouvoir la consommation de pâtes. Pour tout vous dire, à la maison, je ne pense pas qu’il faille la promouvoir, des pâtes on en mange beaucoup Mais beaucoup 🙂  On adore !  Mais là, l’expérience dîner bleu était très chouette car c’était des pâtes en version bistronomique avec des recettes réalisées par d’excellents chefs locaux.

A Bordeaux, 3 restaurants participaient, Le Chien de Pavlov, le M de Monbadon et le restaurant de Julien Cruège où avait lieu le dîner. Chacun avait préparé une entrée et un dessert (nous avons pu goûter les 3) et un plat. Avec mon mari, nous avons choisi ce délicieux plat d’orecchiette signé de David Personnaz et Arno Busquet du Restaurant M. Je vous ai ramené la recette, trop bien non ? Un plat complet comme je les aime. Mention spéciale au pesto réalisé avec un pointe d’estragon qui emmène une touche originale vraiment chouette.

 

 

Orecchiette

Orecchiette

 

Bon appétit !

L’astuce du chef : Surtout ne faites pas chauffer le pesto avec les pâtes, mettez-le bien à la fin, il apportera la fraîcheur au plat.

Bravo à Barilla pour avoir mis en avant la diversité de ses pâtes à travers le savoir faire et l’ancrage régional de ces chefs. Les recettes de pâtes étaient créatives, inventives et conviviales.

A propos de David Personnaz ET Arno Busquet – LE M

Le duo girondin-savoyard à la tête du M est arrivé de Paris il y a 2 ANS après des expériences personnelles dans de belles maisons étoilées. Cherchant chacun à monter un restaurant, ils ont décidé de faire projet commun et cela marche, le bouche à oreille est excellent. La cuisine est bistronomique le midi avec un repas à 18 euros (entrée / plat /dessert) et plus gastronomique le soir avec un menu à 42 euros, plus recherché, plus travaillé. Les cartes sont courtes et sont souvent renouvelées.

Le restaurant est ouvert le midi du mardi au vendredi et le soir du mardi au samedi

Restaurant Le M – 53 rue Lafaurie Monbadon – Bordeaux

A propos de Julien Cruège

Le talent de Julien Cruège n’est plus à démontrer. Installé depuis une quinzaine d’années dans un quartier un peu excentré de Bordeaux, il a su trouver sa clientèle : Gourmets, hommes ou femmes d’affaires, touristes, qui se régalent de sa cuisine créative. Aux beaux jours, la terrasse est un plus très appréciable. A noter que le restaurant a été récompensé d’un Bib Gourmand.

Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, midi et soir.

Restaurant Julien Cruège – 245 rue Turenne – Bordeaux

Source: Papilles et pupilles – https://www.papillesetpupilles.fr/2017/12/orecchiette-aux-palourdes-et-au-pesto.html/