Pour deux personnes

Plusieurs boucheries spécialisées ont maintenant du boeuf wagyu, québécois ou américain. Informez-vous, car il faut parfois réserver ses pièces de viande. Vous pouvez également remplacer le wagyu par un bon boeuf d’élevage naturel ou vieilli. Optez pour un persillage fin et abondant. Assurez-vous de trouver une bonne sauce à base de jus de veau, bien réduite. Plusieurs boucheries spécialisées en offrent de bonne qualité.