Chowder au poulet

Ingrédients 1 c. à soupe d’huile d’olive  60 g (2 oz) de pancetta ou de bacon, en tranches 750 ml (3 tasses) de pommes de terre Yukon Gold ou Idaho 500 ml (2 tasses) de poireaux ou d’oignons, hachés 250 ml (1 tasse) de carottes en dés 250 ml (1 tasse) de céleri en tranches [...]

Chowder au poulet

Course: Soupes et potages
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

30

minutes

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

  • 60 g (2 oz) de pancetta ou de bacon, en tranches

  • 750 ml (3 tasses) de pommes de terre Yukon Gold ou Idaho

  • 500 ml (2 tasses) de poireaux ou d’oignons, hachés

  • 250 ml (1 tasse) de carottes en dés

  • 250 ml (1 tasse) de céleri en tranches

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 1 c. à soupe de feuilles de thym

  • 1 feuille de laurier

  • 1 l (4 tasses) et plus de bouillon de poulet

  • 1 l (4 tasses) de poulet cuit, en cubes

  • 125 ml (½ tasse) de crème 35%

  • Sel et poivre du moulin

  • Garnitures, au choix

  •  Feuilles de persil ou de cresson 

  • Un soupçon de paprika ou autre piment moulu

Étapes

  • Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réserver sur un papier absorbant. Retirer le gras de cuisson de la poêle, en conservant quelques cuillerées.
  • Peler et tailler les pommes de terre en dés. Mettre dans la poêle. Ajouter le poireau, la carotte, le céleri et faire revenir, à feu moyen 5 minutes.
  • Incorporer l’ail, le thym, le laurier et verser le bouillon. (Pour une soupe moins consistante, augmenter la quantité de bouillon.) Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à mi-couvert, 20 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
  • Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Incorporer la crème et réchauffer. Vérifier l’assaisonnement.
  • Servir bien chaud avec la pancetta émiettée, du poivre du moulin et la garniture de votre choix. Accompagner d’un bon pain croûté.